பழுப்பு அரிசியில் உள்ள ஆர்சனிக், இளம் குழந்தைகளை ஆபத்தில் ஆழ்த்தக்கூடும்.

புதிய ஆராய்ச்சியின் படி, பழுப்பு அரிசி சாப்பிடுவது இளம் குழந்தைகளில் ஆர்சனிக் பாதிப்பு அதிகரிக்கிறது.

நீங்கள் மளிகைக் கடையில் அரிசி வாங்கினாலும் சரி, வெளியே சாப்பிடும்போது ஒரு பக்க உணவை ஆர்டர் செய்தாலும் சரி, நீங்கள் பழுப்பு அரிசியை விரும்புகிறீர்களா அல்லது வெள்ளை அரிசியை விரும்புகிறீர்களா? அல்லது பழுப்பு அரிசியில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து இருப்பதால், நீங்கள் ஆரோக்கியமான உணவை சாப்பிட விரும்புவதால் வெள்ளை அரிசியை விட பழுப்பு அரிசியை மட்டுமே தேர்வு செய்கிறீர்களா?

சரி, இந்த கேள்விக்கான பதில் நீங்கள் நினைத்தது போல் எளிதானது அல்ல, ஏனெனில் இது ஒரு சாத்தியமான உணவு பாதுகாப்பு கவலையை புறக்கணிக்கிறது.

ரிஸ்க் அனாலிசிஸ் இதழில் வெளியிடப்பட்ட புதிய ஆராய்ச்சியின் படி, பழுப்பு அரிசியில் அமெரிக்க மக்களிடையே வெள்ளை அரிசியை விட அதிக அளவு ஆர்சனிக் உள்ளடக்கம் மற்றும் கனிம ஆர்சனிக் செறிவு இருப்பது கண்டறியப்பட்டது.

பொது அமெரிக்க மக்களுக்கு பெரிய உடல்நல அபாயங்கள் எதுவும் இல்லை என்றாலும், 5 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு சாத்தியமான உடல்நலக் கவலைகள் உள்ளன, ஏனெனில் அவர்கள் பெரியவர்களை விட அவர்களின் உடல் எடையுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக உணவை உட்கொள்கிறார்கள்.

“நுகர்வோர் உணவுப் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது உணவுப் பாதுகாப்பையும், ஊட்டச்சத்துக்களையும் கருத்தில் கொள்வதன் முக்கியத்துவத்தை இது ஒப்புக்கொள்வதால் இந்த ஆராய்ச்சி முக்கியமானது,” என்று மிச்சிகன் மாநில பல்கலைக்கழக வேளாண்மை மற்றும் இயற்கை வளக் கல்லூரியின் பேராசிரியரான ஃபெலிசியா வு கூறுகிறார்.

“வெள்ளை அரிசியை விட பழுப்பு அரிசியைத் தேர்ந்தெடுப்பது சராசரியாக அதிக ஆர்சனிக் வெளிப்பாட்டை ஏற்படுத்தும் என்று நாங்கள் கண்டறிந்தாலும், ஒருவர் பல ஆண்டுகளாக ஒவ்வொரு நாளும் அதிக அளவு பழுப்பு அரிசியைச் சாப்பிட்டாலொழிய, அளவுகள் நீண்டகால உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தக்கூடாது.”

அபாயங்களை ஒப்பிடுதல்

ஆர்சனிக் என்பது பூமியின் மேலோட்டத்தின் இயற்கையான கூறு ஆகும், மேலும் இது மிகவும் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது. மற்ற தானிய தானியங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, அரிசியில் ஆர்சனிக் உள்ளடக்கம் கணிசமாக அதிகமாக உள்ளது. உண்மையில், அரிசி மற்ற தானியங்களை விட கிட்டத்தட்ட 10 மடங்கு அதிக ஆர்சனிக் உள்ளடக்கத்தை எடுத்துக்கொள்கிறது.

அரிசி பெரும்பாலும் தொடர்ந்து வெள்ளத்தில் மூழ்கும் நெல் வயல்களில் வளர்க்கப்படுவதால், ஈரமான மண் நிலைமைகள் மண்ணிலிருந்து தாவரங்களுக்குள் ஆர்சனிக் எடுத்துக்கொள்ளப்படுவதை ஆதரிக்கின்றன.

பழுப்பு அரிசியின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் நன்கு ஆவணப்படுத்தப்பட்டிருந்தாலும், அமெரிக்காவிலும் உலகம் முழுவதும் வெள்ளை அரிசி இன்னும் அதிகமாக உட்கொள்ளப்படுகிறது.

எனவே, உணவு அறிவியல் மற்றும் மனித ஊட்டச்சத்துத் துறையைச் சேர்ந்த முதுகலை ஆராய்ச்சி கூட்டாளியும் முன்னணி ஆசிரியருமான கிறிஸ்டியன் ஸ்காட்டுடன் சேர்ந்து, வூ, அமெரிக்க மக்களிடையே பழுப்பு மற்றும் வெள்ளை அரிசிக்கு இடையிலான ஆர்சனிக் வெளிப்பாடு மற்றும் தொடர்புடைய அபாயங்களை ஒப்பிட்டார்.

குறிப்பாக, பழுப்பு மற்றும் வெள்ளை அரிசியின் ஊட்டச்சத்து அம்சங்களை ஒப்பிட்டுப் பார்த்த பிறகு, வூ மற்றும் ஸ்காட், அமெரிக்க சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு நிறுவனம் மற்றும் உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் பயன்பாட்டு ஊட்டச்சத்துக்கான கூட்டு நிறுவனத்தின் “அமெரிக்காவில் நாம் என்ன சாப்பிடுகிறோம்” தரவுத்தளத்தின் தரவைப் பயன்படுத்தி பழுப்பு மற்றும் வெள்ளை அரிசி இரண்டிற்கும் சராசரி தினசரி உட்கொள்ளல் சராசரி அரிசி மதிப்புகளைக் கணக்கிடினர்.

பழுப்பு மற்றும் வெள்ளை அரிசிக்கு இடையிலான ஆர்சனிக் அளவுகளில் உள்ள வேறுபாட்டைப் பற்றிய நுண்ணறிவையும், பிராந்தியத்திற்கு ஏற்ப அளவுகள் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன என்பது குறித்த மிகவும் சிக்கலான தரவையும் முடிவுகள் வழங்கின, எங்கு, எந்த மக்கள் தொகை சுகாதார ஆபத்தை அதிகரிக்கக்கூடும் என்பதை எடுத்துக்காட்டுகின்றன.

புவியியல் வேறுபாடுகள்

வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு அரிசியின் கனிம ஆர்சனிக் செறிவு பிராந்தியத்திற்கு பிராந்தியம் கணிசமாக வேறுபட்டது. அமெரிக்காவில் வளர்க்கப்படும் அரிசியைப் பொறுத்தவரை, வெள்ளை அரிசியில் அதிக நச்சுத்தன்மையுள்ள கனிம ஆர்சனிக் விகிதம் 33% என்றும், பழுப்பு அரிசியில் 48% என்றும் ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர்; உலகளவில் விளையும் அரிசியில், வெள்ளை அரிசியில் உள்ள மொத்த ஆர்சனிக்கில் 53% கனிமமாகவும், பழுப்பு அரிசியில் உள்ள மொத்த ஆர்சனிக்கில் 65% கனிமமாகவும் இருந்தது.

கடல் உணவுகள் மற்றும் பிற உணவுகளில் பொதுவாகக் காணப்படும் கரிம ஆர்சனிக், உடலில் இருந்து உடனடியாக வெளியேற்றப்படுவதால் குறைவான நச்சுத்தன்மை கொண்டது.

அதிக அரிசி நுகர்வு அல்லது ஆர்சனிக்கிற்கு ஆளாக நேரிடும் தன்மை காரணமாக பாதிக்கப்படக்கூடிய சில மக்களும் உள்ளனர். குறிப்பாக, இதில் இளம் குழந்தைகள், ஆசிய குடியேறிய மக்கள் மற்றும் உணவு பாதுகாப்பின்மையை எதிர்கொள்ளும் மக்கள் உள்ளனர்.

ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்த மதிப்புகள், 5 வயதுக்குட்பட்ட மற்றும் 6 மாத வயதுடைய குழந்தைகளுக்கு பழுப்பு அரிசியிலிருந்து ஆர்சனிக் வெளிப்பாட்டின் சாத்தியமான தீங்கு விளைவிக்கும் அபாயத்தைக் குறிக்கின்றன.

ஊட்டச்சத்து பரிமாற்றங்கள்

இந்த கண்டுபிடிப்புகளை பழுப்பு அரிசி ஆரோக்கியமற்றது என்பதற்கான சான்றாக விளக்குவது முக்கியம், அல்லது நீங்கள் இப்போது வெள்ளை அரிசியை மட்டுமே உட்கொள்ள வேண்டும் என்று வு கூறுகிறார். பழுப்பு அரிசியில் நார்ச்சத்து, புரதம் மற்றும் நியாசின் போன்ற முக்கியமான பொருட்கள் உள்ளன, இவை அனைத்தும் நுகர்வோருக்கு பயனளிக்கின்றன.

“பழுப்பு மற்றும் வெள்ளை அரிசி நுகர்வுக்கு இடையிலான சாத்தியமான பரிமாற்றங்களை ஆராயும்போது இந்த வெளிப்பாடு மதிப்பீடு சமன்பாட்டின் ஒரு பக்கம் மட்டுமே” என்று வூ கூறுகிறார்.

“வெள்ளை அரிசியை விட பழுப்பு அரிசியில் ஆர்சனிக் அளவுகள் சற்று அதிகமாக இருந்தாலும், அரிசி தவிடு வழங்கும் சாத்தியமான ஊட்டச்சத்து நன்மைகளால் இந்த வெளிப்பாட்டிலிருந்து ஏற்படக்கூடிய அபாயங்கள் ஓரளவு குறைக்கப்படுகிறதா என்பதை நிரூபிக்க கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.”

வெள்ளை அரிசியுடன் ஒப்பிடும்போது பழுப்பு அரிசியை உட்கொள்வதன் மூலம் சமூக பொது சுகாதாரத்திற்கான செலவு மற்றும் நன்மைகள் குறித்த அனுபவ பகுப்பாய்வை முடிக்க ஆராய்ச்சியாளர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். அவர்களின் கையெழுத்துப் பிரதியில், விலைகள், ஒட்டுமொத்த ஊட்டச்சத்து நன்மை மற்றும் சுற்றுச்சூழல் சுமை உள்ளிட்ட பழுப்பு மற்றும் வெள்ளை அரிசிக்கு இடையிலான கூடுதல் முக்கிய வேறுபாடுகளை அவர்கள் ஆவணப்படுத்துகின்றனர்.

வாழ்நாள் முழுவதும் ஆர்சனிக் நீண்டகாலமாக வெளிப்படுவது புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும். எனவே, இந்த ஆராய்ச்சி நுகர்வோர் நடத்தை மற்றும் பொது சுகாதாரம் பற்றிய கேள்வியை எழுப்புகிறது. ஆர்சனிக் கவலைகள் பற்றி அதிகமான நுகர்வோர் அறிந்திருந்தால், அவர்கள் வேண்டுமென்றே வெவ்வேறு உணவு முடிவுகளை எடுக்கலாம், குறிப்பாக அரிசி நுகர்வு விஷயத்தில்.

தண்ணீர் ஏற்கனவே ஒழுங்குபடுத்தப்பட்டுள்ளதால், அமெரிக்க மக்களுக்கு ஆபத்து மதிப்பீட்டின் அடிப்படையில் உணவுப் பொருட்களுக்கு வரும்போது உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தின் குளோசர் டு ஜீரோ முயற்சி விரைவில் ஆர்சனிக்கிற்கான செயல் நிலைகளை அமைக்கும். அனைத்து நுகர்வோரும் தங்கள் உணவில் ஆர்சனிக் அளவைப் பற்றி அறிந்திருப்பதும், பழுப்பு அரிசி ஒரு முக்கிய ஆதாரம் என்பதைப் புரிந்துகொள்வதும் முக்கியம்.

அமெரிக்கர்கள் ஆரோக்கியமாக சாப்பிட முயற்சிக்கும்போதும், அதிக ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத் தேர்வுகளை தங்கள் உணவுகளில் இணைக்க முயற்சிக்கும்போதும், இந்த தேர்வுகள் வெறுமனே கருப்பு மற்றும் வெள்ளை – அல்லது இந்த விஷயத்தில், பழுப்பு மற்றும் வெள்ளை என்ற கருத்தை இந்த ஆய்வு சவால் செய்கிறது.

மூலம்: Futurity.org / Digpu NewsTex