உணவகத் தொழில் எப்போதுமே கடினமாகவே இருந்து வருகிறது, ஆனால் கடந்த சில வருடங்கள் அமெரிக்காவின் மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடிய சில உணவுச் சங்கிலிகளுக்கு “கடினமானது” என்பது “கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது” என்று மாறிவிட்டது. பணவீக்கம், தொழிலாளர் பற்றாக்குறை, அதிக வாடகை, மாறிவரும் உணவுப் பழக்கம் மற்றும் வேகமாக சாதாரணமாகத் தொடங்கும் நிறுவனங்களின் கடுமையான போட்டி ஆகியவை உயிர்வாழ்வை முன்னெப்போதையும் விட கடினமாக்கியுள்ளன. பல தசாப்த கால வரலாற்றைக் கொண்ட மரபு பிராண்டுகள் கூட இப்போது குறைந்து வரும் விற்பனை, குறைந்து வரும் மக்கள் போக்குவரத்து மற்றும் வளர்ந்து வரும் கடனை எதிர்கொள்கின்றன.
சில சங்கிலிகள் தங்களை விரிவுபடுத்திக் கொள்கின்றன அல்லது மீண்டும் கண்டுபிடித்துக் கொள்கின்றன, மற்றவை அமைதியாக இடங்களை மூடிவிட்டு தங்கள் எதிர்காலத்தை மறுபரிசீலனை செய்கின்றன. இவை சிறிய பிராந்திய வீரர்கள் மட்டுமல்ல. ஒரு காலத்தில் மால் பிரதான உணவுப் பொருட்கள், நெடுஞ்சாலை முக்கிய இடங்கள் மற்றும் குடும்ப உணவுக்கான செல்ல வேண்டிய இடங்களாக இருந்த தேசிய பிராண்டுகள் அவற்றில் அடங்கும். மேலும் போக்குகள் தொடர்ந்தால், அடுத்த சில ஆண்டுகளில் இந்த பழக்கமான பெயர்கள் உணவுப் பொருட்களிலிருந்து முற்றிலுமாக மறைந்து போகக்கூடும்.
பாஸ்டன் சந்தை
ஒரு காலத்தில் ஆறுதல் உணவின் சக்திவாய்ந்த இடமாக இருந்த பாஸ்டன் சந்தை, ஒரு தசாப்தத்திற்கும் மேலாக நிலையான சரிவைச் சந்தித்து வருகிறது. அதன் மெனுவை மறுபெயரிடவும் நவீனமயமாக்கவும் முயற்சித்த போதிலும், சங்கிலி பல வழக்குகள், செலுத்தப்படாத வாடகை கோரிக்கைகள் மற்றும் கடை மூடல்களின் விரைவான அலையை எதிர்கொண்டது. குறைந்து வரும் இடங்கள் மற்றும் தலைமைத்துவ மாற்றங்கள் காரணமாக, இது ஒரு காலத்தில் இருந்த குடும்ப இரவு உணவிற்கு மாற்றாக இனி இல்லை. ஒரு பெரிய முதலீடு அல்லது திருப்புமுனை உத்தி விரைவில் செயல்படுத்தப்படாவிட்டால், அதன் இறுதி நாட்கள் நெருங்கி இருக்கலாம்.
ரெட் லாப்ஸ்டர்
ஒரு காலத்தில் சாதாரண உணவு நிறுவனமாகக் கருதப்பட்ட ரெட் லாப்ஸ்டர் இப்போது நிதி நெருக்கடியில் சிக்கித் தவிக்கிறது. சமீபத்திய அறிக்கைகள் நிறுவனம் மிகப்பெரிய கடன் மற்றும் மோசமான உரிமையாளர் செயல்திறனைக் கையாள்வதாகக் கூறுகின்றன. “Endless Shrimp” போன்ற விளம்பரங்கள் தற்காலிக கவனத்தை ஈர்த்தாலும், அவை பெரும்பாலும் நிதி நெருக்கடிக்கு வழிவகுக்கும். அதிகரித்து வரும் கடல் உணவு விலைகள் மற்றும் கடைகளில் உணவகங்களில் உணவு எண்ணிக்கை குறைந்து வருவதால், இந்த சின்னமான சங்கிலி அதன் தற்போதைய வணிக மாதிரியை அதிக நேரம் தக்கவைக்க முடியாமல் போகலாம்.
ரூபி செவ்வாய்
ரூபி செவ்வாய் ஏற்கனவே தொற்றுநோய்க்கு முன்பே போராடி வந்தது, அதன் பின்னர் அது மீளவில்லை. 2020 இல் திவால்நிலைக்குத் தாக்கல் செய்த பிறகு, பிராண்ட் 150 க்கும் மேற்பட்ட இடங்களை மூடியது மற்றும் அதன் முந்தைய இருப்பின் ஒரு பகுதியுடன் அமைதியாக செயல்பட்டு வருகிறது. நிறுவனம் தொடர்ந்து புதிய கருத்துகளையும் மெனு மாற்றங்களையும் முயற்சித்து வந்தாலும், அது அதன் முந்தைய சுயத்தின் ஒரு ஷெல்லாகவே உள்ளது. துணிச்சலான மறு கண்டுபிடிப்பு இல்லாமல், ஒரு காலத்தில் பிரபலமாக இருந்த சாதாரண சங்கிலி எதிர்காலத்தில் முற்றிலுமாக மறைந்து போகக்கூடும்.
TGI வெள்ளிக்கிழமைகள்
TGI வெள்ளிக்கிழமைகள் அமெரிக்கா முழுவதும் உள்ள இடங்களை மூடுகின்றன, மேலும் அந்த பிராண்ட் ஒரு அடையாள நெருக்கடியை எதிர்கொள்கிறது என்று உள்நாட்டினர் கூறுகின்றனர். ஒரு காலத்தில் அதன் உற்சாகமான சூழ்நிலை மற்றும் வேலை முடிந்த பிறகு மகிழ்ச்சியான நேரங்களுக்கு பெயர் பெற்ற இது, இப்போது புதிய, நவநாகரீக சங்கிலிகளுடன் போட்டியிட போராடுகிறது. உண்மையில், இன்று அமெரிக்கா முழுவதும் 85 இடங்கள் மட்டுமே உள்ளன. சீரற்ற உணவுத் தரம் மற்றும் காலாவதியான அலங்காரம் எந்த உதவியும் செய்யவில்லை. தலைமைத்துவம் மீண்டும் பொருத்தத்திற்கு திரும்புவதாக உறுதியளித்துள்ளது, ஆனால் அந்த வாக்குறுதிகளை அவர்கள் விரைவாக நிறைவேற்றாவிட்டால், வெள்ளிக்கிழமைகள் உணவக கல்லறையின் மற்றொரு பகுதியாக மாறக்கூடும்.
ஹூட்டர்கள்
அதன் பிராண்டிங்கிற்குப் போலவே, அதன் சிறகுகளுக்கும் பெயர் பெற்ற ஹூட்டர்ஸ், கடந்த பல ஆண்டுகளாக நிலையான சரிவைச் சந்தித்துள்ளது. இன்றைய வளர்ந்து வரும் கலாச்சார நிலப்பரப்பில் உணவகத்தின் முக்கிய கருத்து காலாவதியானது போல் தெரிகிறது, மேலும் இளைய தலைமுறையினர் சங்கிலியை உயிருடன் வைத்திருப்பதில் அதிக அக்கறை காட்டவில்லை. பல இடங்கள் அமைதியாக மூடப்பட்டுவிட்டன, மேலும் அதன் தாய் நிறுவனம் சிறிய, மறுபெயரிடப்பட்ட கிளைகளுக்கு கவனம் செலுத்தியுள்ளது. பெரிய மறு கண்டுபிடிப்புகள் இல்லாமல், ஒரு முக்கிய சங்கிலியாக ஹூட்டர்ஸின் எதிர்காலம் பெருகிய முறையில் நிச்சயமற்றதாகத் தெரிகிறது.
ஸ்டீக் ‘என் ஷேக்
நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்ட மிட்வெஸ்ட் விருப்பமான ஸ்டீக் ‘என் ஷேக், செயல்பாட்டு சிக்கல்கள் மற்றும் உரிமையாளர் உறுதியற்ற தன்மையால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த சங்கிலி 2018 முதல் நூற்றுக்கணக்கான கடைகளை மூடியுள்ளது மற்றும் செலவுகளைக் குறைக்கும் முயற்சியில் விரைவான சேவை மாதிரியை நோக்கிச் சென்றுள்ளது. இந்த பிராண்டிற்கு இன்னும் விசுவாசமான ரசிகர்கள் இருந்தாலும், சீரற்ற சேவை மற்றும் நிதி இழப்புகள் முதலீட்டாளர்களை எச்சரிக்கையாக வைத்திருக்கின்றன. தெளிவான தொலைநோக்குப் பார்வை மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க மேம்பாடுகள் இல்லாமல், சங்கிலி அடுத்த சில ஆண்டுகளில் அப்படியே நிலைத்திருக்க முடியாது.
மாறிவரும் நுகர்வோர் விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் வளர்ந்து வரும் போட்டியுடன், மரபு உணவகச் சங்கிலிகள் மாற்றியமைக்க முடியுமா, அல்லது அமெரிக்காவின் ஒரு காலத்தில் விரும்பப்பட்ட சில இடங்களுக்கு விடைபெற வேண்டிய நேரமா?
மூலம்: சேமிப்பு ஆலோசனை / டிக்பு நியூஸ் டெக்ஸ்