அமெரிக்க உணவகங்களில் சோயாபீன்ஸ் தடை செய்யப்பட வேண்டுமா? பிரான்சின் உணவு பாதுகாப்பு நிறுவனம் எச்சரிக்கை ஒலி எழுப்பி ஆபத்துகள் குறித்து எச்சரிக்கிறது!

பிரான்சின் தேசிய உணவுப் பாதுகாப்பு ஆணையம், நாட்டின் பொது நிறுவனங்கள் முழுவதும் மெனுக்களை பாதிக்கக்கூடிய ஒரு கடுமையான பரிந்துரையை வெளியிட்டுள்ளது. தேசிய சுகாதாரப் பாதுகாப்பு நிறுவனம் (Anses) அதிகப்படியான சோயா நுகர்வு அபாயங்கள் குறித்து கவலைகளை எழுப்பியுள்ளது, குறிப்பாக பள்ளி உணவகங்கள், மருத்துவமனைகள் மற்றும் நர்சிங் ஹோம்கள் போன்ற வெகுஜன கேட்டரிங் சேவைகளின் சூழலில்.

சோயா ஏன் புதுப்பிக்கப்பட்ட ஆய்வுக்கு உட்பட்டது

சோயா பால், டோஃபு மற்றும் மிசோ போன்ற சோயா சார்ந்த பொருட்கள் மேற்கத்திய உணவுகளில் அதிகளவில் காணப்படுகின்றன. ஆசிய உணவு வகைகளில் நீண்ட காலமாக பிரதானமாக இருக்கும் சோயா, தாவர அடிப்படையிலான புரதங்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக சைவ மற்றும் சைவ நுகர்வோர் மத்தியில் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது.

ஆனால் அதன் புகழ் இருந்தபோதிலும், சோயா ஒரு சர்ச்சைக்குரிய உணவாகும். அதன் கலவையில் பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள், குறிப்பாக ஐசோஃப்ளேவோன்கள், ஈஸ்ட்ரோஜன் போன்ற ஹார்மோன் செயல்பாட்டைக் கொண்டிருப்பதாக அறியப்படும் இயற்கையாகவே நிகழும் சேர்மங்கள் ஆகும். ஆன்செஸின் கூற்றுப்படி, அதிக அளவு ஐசோஃப்ளேவோன்கள் இனப்பெருக்க அமைப்பில் நச்சு விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.

வயது வித்தியாசமின்றி, பொது கேட்டரிங் வசதிகளில் சோயா பொருட்கள் இனி வழங்கப்படக்கூடாது என்று நிறுவனம் இப்போது முறையாக பரிந்துரைத்துள்ளது. இந்த நடவடிக்கை, ஆன்செஸ் அதன் மார்ச் 24, 2025 வெளியீட்டில் கூறுகிறது, ஐசோஃப்ளேவோன்கள் நிறைந்த உணவுகளை அதிகமாக உட்கொள்வதைத் தவிர்ப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது.

வழிகாட்டலால் யார் பாதிக்கப்படுவார்கள்

பரிந்துரை பரந்த அளவிலான நிறுவனங்களுக்குப் பொருந்தும். பட்டியலில் பகல்நேர பராமரிப்பு மையங்கள், பாலர் பள்ளிகள், தொடக்க மற்றும் இடைநிலைப் பள்ளிகள், கல்லூரிகள், பல்கலைக்கழகங்கள், மருத்துவமனைகள், முதியோர் இல்லங்கள், விடுமுறை மையங்கள் மற்றும் சிறைச்சாலைகள் ஆகியவை அடங்கும்.

அறிக்கையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள நிபுணர்கள், அதிக சோயா உட்கொள்ளல் பெண்களில் மாதவிடாய் சுழற்சியின் நீளத்தை நீட்டிக்கக்கூடும் என்றும், ஆண்களில் டெஸ்டோஸ்டிரோன் அளவைக் குறைக்கக்கூடும் என்றும், இது கருவுறுதலில் எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் என்றும் எடுத்துக்காட்டியுள்ளனர். குழந்தைகளில், ஐசோஃப்ளேவோன்களுக்கு நீண்டகாலமாக வெளிப்படுவதால் வளர்ச்சியின் போது ஹார்மோன் சீர்குலைவு ஏற்படுவதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் குறித்து கவலை உள்ளது.

ஐசோஃப்ளேவோன்கள், பல தாவரங்களில் இயற்கையாகவே காணப்பட்டாலும், குறிப்பாக சோயாவில் குவிந்துள்ளன என்று அன்சஸ் சுட்டிக்காட்டுகிறார் – இது மனித உணவில் இந்த சேர்மங்களின் முதன்மை அறியப்பட்ட மூலமாகும்.

சோயா ஏற்கனவே கூட்டு கேட்டரிங்கில் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட பயன்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது

ஆன்சஸின் எச்சரிக்கையின் தீவிரம் இருந்தபோதிலும், சோயா தற்போது கூட்டு கேட்டரிங்கில் முக்கிய பங்கு வகிக்கவில்லை. 60 மில்லியன்ஸ் டி கன்சோமேச்சர்ஸ் வெளியீடு சமீபத்தில் சிண்டிகேட் தேசிய டி லா ரெஸ்டாரேஷன் கூட்டு நிறுவனம் அன்சஸுக்கு பதிலளித்து, குழந்தை பராமரிப்பு மையங்கள் இனி சோயா சார்ந்த தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதில்லை என்று கூறியது.

பள்ளி சிற்றுண்டிச்சாலைகளில், சோயா ஏற்கனவே மிகக் குறைந்த திறனில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது கன்சீல் தேசிய உணவகக் கூட்டு நிறுவனத்தால் கோடிட்டுக் காட்டப்பட்டுள்ள சைவ மெனு பரிசோதனையின் ஒரு பகுதியாக மட்டுமே சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது ஒவ்வொரு ஐந்து சைவ உணவுகளுக்கும் ஒரு சோயா அடிப்படையிலான உணவை அனுமதிக்கிறது.

இந்த வரையறுக்கப்பட்ட அதிர்வெண் ஏற்கனவே வயதினரிடையே சோயா உட்கொள்ளலை நிர்வகிப்பதற்கான முயற்சியை பிரதிபலிக்கிறது, ஆனால் ஆன்செஸ் இப்போது ஹார்மோன் அபாயங்களிலிருந்து மக்கள்தொகை அளவிலான பாதுகாப்பை உறுதி செய்ய மிகவும் தீர்க்கமான நடவடிக்கையை பரிந்துரைக்கிறது.

தாவர புரதங்களைக் குறைக்காமல் சோயா வெளிப்பாட்டை எவ்வாறு குறைப்பது

ஆரோக்கியமான, தாவர நிறைந்த உணவைப் பராமரிக்கும் போது ஐசோஃப்ளேவோன்களின் வெளிப்பாட்டைக் குறைப்பது முற்றிலும் சாத்தியம் என்று ஆன்செஸ் வலியுறுத்துகிறது. தாவர புரத மூலங்களை பல்வகைப்படுத்துவது ஒரு உத்தி – எடுத்துக்காட்டாக, பயறு அல்லது பீன்ஸ் போன்ற பருப்பு வகைகளுடன் சோயாவை மாற்றுவதன் மூலம்.

ஐசோஃப்ளேவோன் அளவுகள் பரவலாக வேறுபடுவதால், வெவ்வேறு சோயா அடிப்படையிலான தயாரிப்புகளுக்கு இடையில் வேறுபடுத்துவதன் முக்கியத்துவத்தையும் நிறுவனம் குறிப்பிடுகிறது. சோயா சார்ந்த பட்டாசுகள் போன்ற சில சோயா சிற்றுண்டிகளில், சோயா சாஸ் போன்ற பிற தயாரிப்புகளை விட 100 மடங்கு அதிக ஐசோஃப்ளேவோன்கள் இருக்கலாம், இது பொதுவாக புளிக்கவைக்கப்பட்டு சிறிய அளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நுகர்வோர் மற்றும் நிறுவனங்கள் ஒட்டுமொத்த சோயா உட்கொள்ளலைக் குறைப்பதன் மூலம் மட்டுமல்லாமல், தயாரிப்புகளை மிகவும் கவனமாகத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலமும் ஆபத்தைக் குறைக்க முடியும் என்பதை இந்த நுண்ணறிவுகள் தெரிவிக்கின்றன.

மூலம்: தி டெய்லி கேலக்ஸி / டிக்பு நியூஸ் டெக்ஸ்